문어 삶는법, 손질법

✔ 저 번에 완도군 생일도에 캠핑 낚시를 다녀왔는데요.

집으로 올라오기 전에 친구가 문어를 좀 사간다고 하길래 저도 따라서 강진 수협어판장에 갔다가 덜컥 문어 한 마리를 사 왔네요.

📌충동구매로 사 온 녀석이라...

사실 이걸 어떻게 해야 할지 난감했어요.

문어를 좋아라 하기는 하지만, 제가 직접 문어를 손질해서 삶아 본 것은 처음이라...

당연히 문어 손질법을 검색했죠.

주욱 검색해본 결과 문어를 손질하는 법은 그리 어렵지 않더군요.

일단 사온 문어를 씻어야겠죠?

씻는 게 우선입니다.

내장을 제거하고 씻어도 되고, 씻은 뒤에 내장을 제거해도 됩니다.

저는 씻은 다음에 내장을 제거하기로 결심했어요.

왜냐하면, 씻기 전의 문어는 미끄러우니까요.

문어 점액질 손질법

미끄러운 어패류를 씻을 때는 밀가루를 사용하는 것이 좋아요.

점액질이 있는 녀석들에게는 밀가루를 뿌려서 박박 씻어 줍니다.

몇 년 전에 메기 손질할 때도 그랬었더랬죠.

내장 제거는.... 사진은 약혐이니... 패스하고 말로 설명할게요.

오징어든 문어든, 이 몸통 부분은 일종의 스커트같이 되어 있어요.

다리와 몸통 사이를 뒤집어 보면, 왠지 몸통이 허술하게 붙어 있다는 것을 느끼실 텐데요.

그 허술한 가운데 심지(?)와 몸통(머리) 껍데기가 연결된 부분이 있어요. 

그곳을 칼이나 가위로 잘라 주시고 껍질을 확 뒤집어주면, 내장이 한쪽 벽에 붙어 있을 거예요.

몸통의 살과 내장이 연결된 부위들을 가위나 칼로 잘 잘라 내시면 손쉽게 내장이 분리됩니다.

힘이 좋으시다면 혹은 요령이 생기면, 내장을 손으로 꽉 움켜잡고 툭하고 뜯어 내실 수도 있어요.

문어 삶는 법

저는 끓는 물에 소금을 조금 넣어 문어 삶는 법으로 삶았어요.

설탕을 한 큰 술 넣으셔도 좋고요.

많은 분들이 녹차 티백을 추천하시더군요. 색이 곱게 나온다면서요.

일단 저는 다 알아 들었지만 패스합니다.

더 난리를 쳤다가는 부엌의 주인 신께서 노하실 기세라...

소주 한 큰 술을 넣으면 비린내가 제거된다지만, 깨끗이 씻은 문어는 그다지 비린내가 나지 않아요.

게다가 저희 집에는 먹다 남은 소주가 없어서 패스.

문어 삶는 법

문어를 넣으면 물의 온도가 급격히 떨어져서 끓는 게 멈춥니다. 

집게로 잡고, 살살 데치듯이 다리부터 잘 익혀 줍니다.

문어를 손질할 때 뒤집어 까 버린 몸통은 원상 복구하고 물에 넣어야 하는데, 물에 넣고 보니, 몸통이 뒤집어져 있었네요.

뜨거워서 꺼내기 귀찮아서 그냥 뒤집은 채로 삶아 버렸네요.

맛이야 차이 없겠지만, 뽀대는 안 납니다 ㅋㅋㅋ.

예쁘게 잘 삶아진 문어

1kg짜리 문어는 정말 끓는 물에서 5분에서 6분 정도면 딱 적당히 익습니다. 더 익히면 질겨집니다.

가위로 대충 썰어서 초고추장에 똬악~~~

캬아~~~

문어 숙회

제가 삶아서 그런지 더할 나위 없이 맛있습디다~

ㅎㅎㅎㅎ

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문어 삶는법 손질법 숙회, 초회 차이 점

삼시세끼 어촌 편 시즌2에서 처음 문어를 잡았을 때 겨우겨우 잡은 커다란 만재도 참문어(돌문어, 피문어)는 산란 직후에 잡혔는지 살짝 힘이 없긴 해도 먹어도 된다는 기쁜 소식에 차 줌마가 요리를 시작합니다.

잡은 문어를 손질해야겠죠.

예전에 문어 손질법과 문어 삶는 법을 포스팅했던 적이 있는데 오래돼서 삼시세끼 문어숙회 만드는 과정으로 다시 한번 올립니다.

문어 손질법

문어 손질 순서 1. 문어의 머리를 뒤집어 먹물과 내장을 가위로 제거.

문어 손질법 2.

섹시한 유부녀 문어 암컷의 다리 사이 안 쪽에 손을 디밀어 힘을 주어 눌러서 날카로운 이빨을 제거한다.

문어 손질법 3. 밀가루와 소금을 이용해서 점액 질과 빨판 사이의 이물질을 제거한다.

밀가루로 한 번 한 뒤에 소금으로 이물질을 더 제거.

특히 빨판 사이에 이물질이 많다.

문어 삶는 방법은 보통은 문어를 오래 삶으면 질겨지므로 보통 사이즈 문어는 5분. 만재도 참문어는 크기가 커서 7분 삶음.

삼시세끼 만재도 차 줌마의 문어 초회 소스 용 조미간장 만드는 법. 레시피.

문어 초회에 사용될 소스는 조미간장.

재료. 잘 말린 만재도 다시마, 멸치,

양파, 대파

표고버섯,

그리고 가쓰오부시. 여기까지 맛국물 재료.

추가로 마늘과 진간장이 필요함.

맛국물 맛국물 재료를 다 때려 넣고 맛국물을 우림.

차 줌마 문어 초회 양념용 조미간장 소스 만드는 법.

조미간장 만들기. 잘 우러는 맛국물을 적당히 푼 뒤.

진간장과 잘 섞어 준다.

식초와 설탕을 조금씩 넣고

마지막으로 빻은 마늘을 적당히 넣어주면 조미간장 문어 초회 소스 만들기 끝.

오이, 다시마, 양파를 채 썰어 접시에 담은 뒤에 문어숙회를 얇게 썰어 놓고 준비한 조미간장을 끼얹어 버무려 먹으면 문어 초회.

문어숙회와 초회의 차이 점.

갑자기 유해진이 숙회와 초회의 차이를 질문하네요.

숙회는 데친 문어를 초장이나 기름장에 찍어 먹는 방법.

문어 초회는 데친 문어를 식초 설탕과 섞은 조미간장 소스 등에 넣고 채소와 해초류와 함께 무쳐 먹는 방법.

그런데...

아니 이 사람들...

희한한 옷을 입고 있잖아?

후드티인데...

만재도 삼대장 생선들이 그려져 있다.

차승원은 만재도 문어 후드티.

손호준은 만재도 참돔 후드티.

헛.

정말 갖고 싶어.

검색해 봤더니 만재도 생선 후드 티셔츠는 삼시세끼 스태프들하고 출연진 그리고 이벤트 당첨자들에게 나눠 주려고 소량만 제작했대요.ㅜㅜ

CHARM DOMME

DOMME FATALE

참돔 후드 티셔츠 돔므 파탈이래 ㅋㅋㅋㅋ미챠.

차승원이 입은 만재도 돌돔 후드티.

돌돔의 정원.

만재도 삼대장 돌돔 후드 티셔츠.

Dloe domme sad but delicious.

슬프지만 맛있는 돌돔 후드

스냅백도 있다.

산체용 후드 티셔츠.

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2016. 7. 1. 23:23 삼시세끼 고창편 차승원 닭볶음탕. 우렁된장찌개 계란찜. 유해진 하차? 남주혁 투입.

삼시세끼 고창편이 첫방송읗 시작했네요.

첫 점심 메뉴는 비빔국수.
저녁메뉴는 차승원의 닭볶음탕.
고창읍내 하나로마트애서 한팩에 6천원짜리 닭 2팩을 구입해와서 텃밭의 야채와 함께 볶아낸 삼시세끼 고창편 닭볶음탕.

진한국물의 닭도리탕의 남은 국물엔 밥도 볶아 먹고...
그런데 유해진이 안보인다 싶더니만...

바쁜 스케쥴 탓에 하루 늦게 합류 한 참바다씨 유해진

세번째 매뉴는 우렁된장찌개...

세끼하우스 근처 냇가에 우르렁우르렁대며 살고 있는 우렁이들.

금새 수북히 주워온 우렁으로 된장찌개를..

그리고...

셋을 속이려고 근처 이장님댁에서 잠복하며 아침챙겨 드시는 유해진과 나피디

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2018. 10. 21. 16:40 전지적참견시점 25회 심형탁 도미네이터 범죄지수 변신 권총,한정판 PS4 가격 국숫집 청석골 잔치국수 위치

전지적 참견시점에 사이코패스에 등장하는 무기인 도미네이터가 등장했습니다.

물론 모형이죠.

그런데 이 모형장난감 권총 가격이 무려 150만원이나 합니다.

BB탄 전동건 중에서도 풀메탈로 커스터마이징 된 권총들은 그 정도에 따라 100만원을 호가 하기도 하죠.

하지만 실제 존재하는 무기가 아닌 만화에 등장하는 무기일 뿐인 장난감인데 가격이 무려 150만원이라하니 놀랍습니다.

심형탁 도미네이터는 권총에 달린 카메라로 사람을 찍어서 스마트폰 앱으로 보내면 앱에서 찍힌 사람의 범죄지수를 판별해서 범죄지수가 높으면 발사할 수 있는 무기로 변신하는 총입니다.

 

심형탁이 올해 구입했다는 소니 플레이스테이션4 한정판은 가격이 그리 비싼 편은 아닙니다.

대신 돈이 있다고해서 살 수 있는 물건은 아니죠.

 

PS4 PlayStation®4 Pro 500 Million limited Edition의 출시 가격은 59만원 정도입니다.

현재 중고나라 미개봉 제품의 판매 가격이 85만원 이상을 호가하고 있습니다.

게임기는 게임을 해야지...모셔두는 건 아닐텐데....

한정판이라고 해도 5만대가 생산되었고, 심형탁 플레이스테이션 S/N은 20372번이라고 합니다. CUH-7117BA50K

참고로 심형탁이 동호회 정기모임 전에 방문했던 잔치국수집은 동호회 회원의 어머니가 운영하는 잔치국수집으로 위치는 중락구 묵동에 위치해 있습니다.

상호는 청석골잔치국수라고 합니다.

청석골잔치국수 전화번호 :02-948-9819 국수 | 위치 서울 중랑구 묵동 245-65